Global

Start / Winkel / Global
GLOBAL MESSEN SEDERT 1985
Global messen zijn vandaag de dag niet meer weg te denken in zowel de professionele- als de hobbykeuken. Met recht heeft het Japanse mes zijn plaats verworven tussen de gevestigde Europese messen. Global messen hebben specifieke eigenschappen die het merk onderscheid van anderen.
Het oorspronkelijke ontwerp van Global messen van de hand van ontwerper Komin Yamada werd in 1985 geregistreerd door fabrikant Yoshikin. Het revolutionaire ontwerp van de handgreep maakte al snel furore. Diverse keuringsdiensten vonden het belangrijk voor de hygiëne om een mes uit (ogenschijnlijk) één stuk staal op te nemen in de horeca.
Het mes wordt gesmeed en is vervaardigd uit het gepatenteerde “CROMOVA” staal. Deze staalsoort met een hardheid van 56 – 58 Rockwell garandeert weinig breuk en is zo goed als roestvrij. De handgreep is door zijn kuiltjesprofiel antislip. De messen zijn geslepen onder een hoek van 15 - 17° waardoor een langere scherpte dan een traditioneel Europees mes is gewaarborgd.
De huidige serie Global messen en aanverwante artikelen zoals die thans in de winkels ligt is zeer groot. Naast de messen zijn er ook wetstenen, aanzetstalen (keramisch en diamant), spatels, schepwerk, blokken en foedralen verkrijgbaar. Het assortiment is vanaf 1985 uitgebreid van 16 naar meer dan 100 messen en overige producten.
De vele prijzen die Global in de wacht sleepte zijn eveneens ongekend. 1990 Japanse ontwerpprijs MITI, 1991 een prijs voor het internationale ontwerp jaarboek, 1992 beste koksmes kookgilde Benelux, 1995/2003 en 2011 beste mes WHICH tijdschrift Engeland en in 1996 uitgeroepen tot scherpste “Cheffs” mes A La Carte, Duitsland. Geen wonder dus dat zowel de importeur als haar afnemers en de eindgebruikers nog steeds enthousiast zijn over dit product.
MATERIAAL:
Het door fabrikant Yoshikin gepatenteerde ‘CROMOVA 18 Stainless Steel’ is een staallegering van chroom, nikkel en koolstof met toevoeging van molybdeen en vanadium.
Hoe meer koolstof, hoe harder het staal. Nadeel is dat het staal gevoeliger wordt voor roestvorming. Dit wordt opgevangen door het toevoegen van stoffen als molybdeen en vanadium.
FABRICAGE:
Het mes bestaat, in tegenstelling wat vaak gedacht wordt, uit 3 delen.
a. lemmet
b. twee “schilden”, die tot het heft gevormd worden.
LEMMET:
Dit wordt gesmeed en krijgt vervolgens door “ijsharden” zijn hardheid. De Global messen hebben een hardheid van 56-58 Rockwell. De hardheid van de traditionele gesmede Europese messen ligt tussen de 52-55 Rockwell.
HEFT:
Dit bestaat dus niet uit een massief stuk staal, daar dit geen optimale balans aan het mes zou kunnen geven. De twee “schilden” worden afgevuld met zand, om zodoende per mes een goede balans te krijgen. Het dieptereliëf van het heft zorgt er voor dat het mes vast in de hand ligt, ook als het nat of vet is. De uitzondering op deze fabricagemethode is de “GF-serie”. Deze “F” staat voor forged, het mes is massiever doordat er meer staal aan te pas komt. Omdat hierdoor het lemmet meer gewicht krijgt wordt er een soort krop op gesmeed zodat het mes een optimale balans behoud. Deze krop loopt echter niet door tot aan de hiel van het mes, daar dit problemen zou geven bij het naslijpen van het mes.
SLIJPING:
De hoek, waarin een Global mes geslepen wordt is ongeveer 15 - 17°. Bij de Europese messen ligt dit tussen de 20-22°. De kleine slijphoek en de dunnere staalmassa aan het snijoppervlak zorgen ervoor dat een Global mes bij het snijden minder weerstand geeft, waardoor het makkelijker door het ingrediënt snijdt. Het overgrote deel van de Global collectie is voor zowel rechts- als linkshandige te gebruiken. Dit echter m.u.v. de DEBA messen. Deze series zijn in principe aan één kant geslepen. Dus standaard voor rechtshandige, voor linkshandige zou het een soort effect hebben dat er met een bot mes gesneden wordt. De DEBA serie wordt ook deels geleverd met een slijping voor linkshandige.
ONDERHOUD:
Kwaliteitsmessen moet u nooit zo maar in een keukenla laten slingeren. Door het contact met andere harde voorwerpen zal het snijvlak beschadigen. Een messenmagneet aan de muur of het speciaal voor Global messen ontworpen messenblok is de oplossing.
De hardheid van het staal heeft zowel voor- als nadelen. Het grootste voordeel is dat het mes veel langer scherp blijft. Nadeel is echter dat het mes alleen aangezet kan worden op een keramisch “aanzetstaal” of een diamantslijper. Het metalen aanzetstaal is niet hard genoeg plus dat het materiaal te grof is, waardoor er beschadigingen op het lemmet kunnen komen. Het aanzetstaal is alleen een onderhoudsmiddel, te vergelijken met schoensmeer bij schoenen, regelmatig gebruik hiervan verlengt de duur van de scherpte van het mes. Na verloop van tijd zal het mes geslepen moeten worden. Dit kan met behulp van een wetsteen of de Shinkansen waterslijper. Deze laatste is een apparaatje dat gevuld dient te worden met water, het bevat afhankelijk welk model 2 of 3 “slijpwieltjes” waar het mes handmatig tussendoor gehaald moet worden (altijd in één richting bewegen). Het mes ‘valt’ automatisch in de goede hoek om te slijpen.
Ga bij gebruik van een wetsteen als volgt te werk. Een Global mes moet in een hoek van 15 - 17° op de wetsteen geplaatst worden (dit is bijna vlak). Het is van groot belang deze hoek tijdens het slijpen constant te houden, daar de hoek anders teniet wordt gedaan. Er zijn slijphulpjes leverbaar om de juiste hoek te houden. Deze worden op de rug van het mes geschoven en houden constant de juiste hoek op de steen. U slijpt het mes van punt naar krop en terug in een gelijkmatige beweging.
REINIGING:
Global messen kunnen het best gereinigd worden met een warm sopje of gewoon onder de warme kraan. Wel direct na reiniging afdrogen, anders kunnen er oxidatieplekjes ontstaan op het lemmet. Niet in de vaatwasmachine reinigen, daar deze over het algemeen gesloten blijft tot de afwas geheel gedroogd is. Door de condens die in de machine blijft kan het mes ook gaan oxideren. Mocht u onverhoopt toch plekjes op uw mes hebben dan zijn deze eenvoudig te verwijderen met een beetje staalfix of roestvrijstaalreiniger.
EIGENSCHAPPEN:
1. Naadloze afwerking (zeer hygiënisch, geen bacterievorming).
2. Uitgekiende balans tussen lemmet en heft.
3. Optimaal “antislip” heft.
4. Geen voorgevormd heft (een ieder kan het mes op zijn manier vasthouden).
5. Verfijnde snijtechniek mogelijk, door unieke slijphoek.
6. Zeer uitgebreide collectie.

7. Uitgesproken design.

GLOBAL messenblok boot RVS  PROMO 189,00 -35%
GLOBAL messenblok boot RVS PROMO 189,00 -35%
GLOBAL messenblok boot RVS PROMO 189,00 -35%
€119,00
Uitverkocht
GLOBAL messenblok boot zwart  PROMO 149,00 -35%
GLOBAL messenblok boot zwart PROMO 149,00 -35%
GLOBAL messenblok boot zwart PROMO 149,00 -35%
€99,00
Uitverkocht
GLOBAL messenblok boot wit  PROMO 149,00 -35%
GLOBAL messenblok boot wit PROMO 149,00 -35%
GLOBAL messenblok boot wit PROMO 149,00 -35%
€99,00
GLOBAL messenblok boot rood  PROMO 149,00 -35%
GLOBAL messenblok boot rood PROMO 149,00 -35%
GLOBAL messenblok boot rood PROMO 149,00 -35%
€99,00
MINOSHARP 'plus 3' messenslijper grijs/zwart  PROMO 72,50 -25%
MINOSHARP 'plus 3' messenslijper grijs/zwart PROMO 72,50 -25%
MINOSHARP 'plus 3' messenslijper grijs/zwart PROMO 72,50 -25%
€54,50
MINOSHARP 'plus 3' messenslijper zwart/rood  PROMO 72,50 -25%
MINOSHARP 'plus 3' messenslijper zwart/rood PROMO 72,50 -25%
MINOSHARP 'plus 3' messenslijper zwart/rood PROMO 72,50 -25%
€54,50
GLOBAL G-23861 3-delige messenset  PROMO 246,00 -25%
GLOBAL G-23861 3-delige messenset PROMO 246,00 -25%
GLOBAL G-23861 3-delige messenset PROMO 246,00 -25%
€185,00
GLOBAL set G-2 koksmes 20cm met 0220 waterslijper  PROMO 148,00 -25%
GLOBAL set G-2 koksmes 20cm met 0220 waterslijper PROMO 148,00 -25%
GLOBAL set G-2 koksmes 20cm met 0220 waterslijper PROMO 148,00 -25%
€109,00
Uitverkocht
GLOBAL G-3 vleesmes 21cm
GLOBAL G-3 vleesmes 21cm
GLOBAL G-3 vleesmes 21cm
€109,50
Uitverkocht
Uitverkocht
GLOBAL G-5 groente/hakmes 18cm
GLOBAL G-5 groente/hakmes 18cm
GLOBAL G-5 groente/hakmes 18cm
€109,50
Uitverkocht
Uitverkocht
GLOBAL G-9 broodmes 22cm
GLOBAL G-9 broodmes 22cm
GLOBAL G-9 broodmes 22cm
€109,50
Uitverkocht
GLOBAL G-10 zalmmes flexibel 31cm
GLOBAL G-10 zalmmes flexibel 31cm
GLOBAL G-10 zalmmes flexibel 31cm
€124,50
Uitverkocht
GLOBAL G-13 vleesvork gebogen 30,5cm
GLOBAL G-13 vleesvork gebogen 30,5cm
GLOBAL G-13 vleesvork gebogen 30,5cm
€89,50
Uitverkocht
GLOBAL G-17 koksmes 27cm
GLOBAL G-17 koksmes 27cm
GLOBAL G-17 koksmes 27cm
€189,50
Uitverkocht
GLOBAL G-20 fileermes flexibel 21cm
GLOBAL G-20 fileermes flexibel 21cm
GLOBAL G-20 fileermes flexibel 21cm
€113,50
Uitverkocht
GLOBAL G-21 uitbeenmes flexibel 16cm
GLOBAL G-21 uitbeenmes flexibel 16cm
GLOBAL G-21 uitbeenmes flexibel 16cm
€109,50
GLOBAL G-39 diamantslijper 30cm
GLOBAL G-39 diamantslijper 30cm
GLOBAL G-39 diamantslijper 30cm
€214,50
GLOBAL G-49 chinese chopper 18cm
GLOBAL G-49 chinese chopper 18cm
GLOBAL G-49 chinese chopper 18cm
€249,50
Uitverkocht
GLOBAL G-81 groente/hakmes met kuiltjes 18cm
GLOBAL G-81 groente/hakmes met kuiltjes 18cm
GLOBAL G-81 groente/hakmes met kuiltjes 18cm
€123,50
Uitverkocht
GLOBAL GS-1 officemes 11cm
GLOBAL GS-1 officemes 11cm
GLOBAL GS-1 officemes 11cm
€82,50
GLOBAL GS-3 steakmes 13cm
GLOBAL GS-3 steakmes 13cm
GLOBAL GS-3 steakmes 13cm
€82,50
Uitverkocht
GLOBAL GS-5 groentemes 14cm
GLOBAL GS-5 groentemes 14cm
GLOBAL GS-5 groentemes 14cm
€82,50
Uitverkocht
GLOBAL GS-10 kaasmes 14cm
GLOBAL GS-10 kaasmes 14cm
GLOBAL GS-10 kaasmes 14cm
€89,50
GLOBAL GS-13 fijn kartelmes 15cm
GLOBAL GS-13 fijn kartelmes 15cm
GLOBAL GS-13 fijn kartelmes 15cm
€83,50
Uitverkocht
GLOBAL GS-14 kartelmes grof 15cm
GLOBAL GS-14 kartelmes grof 15cm
GLOBAL GS-14 kartelmes grof 15cm
€83,50
Uitverkocht
GLOBAL GS-35 santokumes 13cm
GLOBAL GS-35 santokumes 13cm
GLOBAL GS-35 santokumes 13cm
€82,50
Uitverkocht
GLOBAL GS-37 santokumes met kuiltjes 13cm
GLOBAL GS-37 santokumes met kuiltjes 13cm
GLOBAL GS-37 santokumes met kuiltjes 13cm
€88,00
Uitverkocht
GLOBAL GSF-15 schilmesje gebogen 8cm
GLOBAL GSF-15 schilmesje gebogen 8cm
GLOBAL GSF-15 schilmesje gebogen 8cm
€39,50
GLOBAL GSF-16 schilmesje recht 6cm
GLOBAL GSF-16 schilmesje recht 6cm
GLOBAL GSF-16 schilmesje recht 6cm
€39,50
GLOBAL GSF-22 officemes 11cm
GLOBAL GSF-22 officemes 11cm
GLOBAL GSF-22 officemes 11cm
€53,50
GLOBAL GSF-17 tourneermesje 6cm
GLOBAL GSF-17 tourneermesje 6cm
GLOBAL GSF-17 tourneermesje 6cm
€39,50
Uitverkocht
GLOBAL GSF-24 universeelmes 15cm
GLOBAL GSF-24 universeelmes 15cm
GLOBAL GSF-24 universeelmes 15cm
€69,00
Uitverkocht
GLOBAL GKS-210 keukenschaar
GLOBAL GKS-210 keukenschaar
GLOBAL GKS-210 keukenschaar
€89,00
Uitverkocht
GLOBAL GS-102 mini chopper PROMO 89,50 -30%
GLOBAL GS-102 mini chopper PROMO 89,50 -30%
GLOBAL GS-102 mini chopper PROMO 89,50 -30%
€62,25
Uitverkocht
GLOBAL GS-107 serveerpincet
GLOBAL GS-107 serveerpincet
GLOBAL GS-107 serveerpincet
€39,50
GLOBAL GS-94 dunschillerset 3-in-1
GLOBAL GS-94 dunschillerset 3-in-1
GLOBAL GS-94 dunschillerset 3-in-1
€65,87
GLOBAL GTF-4001 set/4 steakmessen GTF-001  PROMO 190,00 -45%
GLOBAL GTF-4001 set/4 steakmessen GTF-001 PROMO 190,00 -45%
GLOBAL GTF-4001 set/4 steakmessen GTF-001 PROMO 190,00 -45%
€99,00
GLOBAL GT-078 2-delige slacouvert  PROMO 69,00 -50%
GLOBAL GT-078 2-delige slacouvert PROMO 69,00 -50%
GLOBAL GT-078 2-delige slacouvert PROMO 69,00 -50%
€32,50
GLOBAL G-4615 2-delige messenset  PROMO 140,00 -30%
GLOBAL G-4615 2-delige messenset PROMO 140,00 -30%
GLOBAL G-4615 2-delige messenset PROMO 140,00 -30%
€99,00
  • Volg uw bestelling
  • Winkelmandje
  • Cadeaubonnen
  • Aanmelden
Toon prijzen EUR
Daemers Living & Cooking & Giving
Menu
Naar de webshop
Webshop
Over
Contacteer ons
Stuur ons een mailtje
© 2022 DAEMERS LIVING & COOKING & GIVING - BTW-nummer: BE0739252638
Algemene Voorwaarden Privacybeleid Webshop door Rapporteer misbruik